香榧是一种著名的坚果，产于东亚地区，也被称作中国榧、山榧等。它属于常绿乔木，树高可达15米，生长缓慢但寿命长，可活上百年。香榧的种子是主要的食用部分，虽然种子的外皮有很厚的硬壳，但去壳后果仁的香味浓郁，口感酥脆，营养价值极高。
香榧的产地主要集中在中国的浙江、安徽、福建、湖南、贵州等省份。这些地方的气候条件适宜香榧的生长，尤其是浙江的诸暨市应店街镇、诸暨市应店镇和诸暨市应店闸村，因为这里的气候和水质非常适合香榧的生长，所以这里的香榧最为著名。
香榧的营养价值非常丰富，其中含有大量的脂肪酸、蛋白质和多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E等。这些维生素对身体健康有着很好的保健作用。此外，香榧中还含有钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼和牙齿的生长和保护都有很好的作用。
香榧的食用方法也多种多样。最常用的是炒食，可以将香榧和沙子一起炒，使其受热均匀，口感更加酥脆。此外，也可以将香榧用来煲汤，或者直接作为食材加入到各种糕点中。无论是作为零食还是作为食材，香榧都是一种非常受欢迎的食品。
除了食用价值，香榧还有着很高的药用价值。在中医中，香榧有着很好的药用效果，被用来治疗多种疾病。例如，《本草纲目》中就记载了香榧可以治疗“小儿疳疾”、“大人痞疾”，以及“疝气上攻下注”等病症。此外，现代医学研究还发现，香榧中的一些成分具有抗癌、抗衰老等作用，对预防一些癌症和心血管疾病也有一定的效果。
香榧是一种非常有价值的坚果，不仅具有很高的食用价值，还有着丰富的营养价值和药用价值。但是由于其产量较少，价格相对较高。不过，随着人们对香榧的认识越来越深入，其在健康领域的应用也越来越广泛，相信未来香榧将会越来越受到人们的青睐。
